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새해에 즈음하여

사물에 있어서의 필연적인 것을, 아름다운 것으로 간주하는 것을 나는 더 배워 나가고 싶다.

별의 모랄

새로운 바다로

목숨을 거는 일


먹는 장사, 돈 벌 수 있을까?
"무엇을 먼저 할지는 중요하지 않습니다. 공부는 내가 하고 싶어야 합니다.              메리트카지노

하지만 경험을 쌓다보면 내가 부족한 게 보이고, 그때는 다시 공부가 필요하다는 걸 절실하게 느끼게 됩니다.


식당이 문을 열자마자 대박이 나는 경우는 드물다. 안되는 데 가야 하는 이유는 식당을 운영하는 데 가장 중요한 것이 인내심이기 때문이다.

살면서 가장 하기 힘든 것이 기다림이다. 그런데 식당을 운영하면서는 제일 많이 해야하는 것이 바로 이 기다림이다.

나라면 어떻게 할가?라는 전제하에 답을 찾아나가야 한다.


홍콩반점0410은 레시피를 규격화해서 재료의 양에 따라 이미 배합된 양념을 넣는 방식을 도입해 한결같은 맛을 낼 수 있게 했다.

그래서 누구나 3일정도 볶는 방법을 배우는 것으로 제대로 된 짬뽕 맛을 낼 수 있다. 인건비가 줄고 주방장의 눈치를 볼 필요가 없어졌다.

무에서 창조할 수 있는 건 없다.







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